冷冻肉从冰箱里拿出来，泡在水中冻结的时刻大约在1小时之后，在该进程中肉类冷冻前就存在的微生物“环境中的微生物逐步活泼繁衍，带来食品安全危险危险。而且肉里的水在冷冻室里会结成小冰渣重复冷冻，冰渣会让肉里的水全渗出来使肉变得毫无弹性，影响口感。
最引荐的方法是把速冻食材提早放在冰箱的冷藏室基层，化冻后即可用来烹调。一般大块肉类至少要提早12小时放到冷藏室，小块的时刻折半即可。
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